怎样判断茶叶：这样辨别铁观音茶叶好坏的方法

作者: 用户投稿 2022-06-01 14:20:23 阅读：11 点赞：0

辨别茶叶的优劣，可从茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来辨别。优质的茶叶，其条索壮实紧结，叶质肥厚柔软；色泽绿润起霜；香气浓郁，带有兰花香；滋味醇和回甘；茶叶叶底柔软明亮。

一般来讲，茶的形状都是有规律可循的。茶之名，乃是由茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色和叶底五个因素构成的。

1.形状

主要是看条形的形态。各种茶叶都有不同的外形特征。形状要求平整，条索紧细，匀整。

2.色泽

茶叶的色泽是由茶的制作的揉捻程度和制作的茶品质以及茶类等因素决定的。绿茶中的绿茶由于加工过程中揉捻程度较轻，干燥程度较高，从而使绿茶的颜色和汤色均保持绿色的特点。

3.香气

茶叶的香气是由多种物质综合组成的。茶叶芳香物质是由3-醇类和酚类化合物组成的。

茶叶香气的形成，主要受茶树品种、鲜叶的品种、加工方式和制茶技术的制约而形成。

4.滋味

绿茶的滋味主要由茶的性、鲜爽度和收敛性构成。其中浓厚型和鲜爽型的茶含酚量最高、浓度最高。所以它的鲜爽度和收敛性都是比较好的。

5.汤色

茶的汤色是茶叶里的内含物质，也包括茶黄素、茶红素和茶褐素等。茶汤的汤色主要是由茶多酚、茶黄素和茶红素三大部分构成的。茶多酚中的茶黄素主要是由茶黄素和茶红素组成的。

6.叶底

绿茶的叶底一般为黄绿色或暗绿色。冲泡的时候茶汤也会随着时间的推移逐渐变深，从而使绿色更加清晰。

7.汤色

绿茶的汤色有淡黄、绿色和浅之分，清澈明亮。而红茶汤色为红色或红色，明亮度较低。所以不同的茶汤会有不同的变化。

8.叶底

叶底是茶汤的“亮度”。红茶的叶底是由品种、鲜叶质地、叶张形态等特征决定的。

叶底可以通过叶底来判断茶叶的老嫩、匀杂、软硬等情况。

9.叶底色泽

主要从嫩度、色泽和匀度三个因子来衡量。茶叶的新鲜色泽和鲜叶的嫩度是息息相关的，茶叶的新鲜色泽是茶叶中呈现出来的色素，

这样辨别铁观音茶叶好坏的方法

茶叶的品质好不好?茶叶的好坏主要是从干茶叶的色泽以及冲泡过程中的香气来辨别的，而对于不同种类的茶叶，茶叶的质量是有着很大区别的，所以很多的人都说，买茶叶的时候不懂得怎么鉴别茶叶的好坏，其实这是一些小技巧，如果掌握了这些茶叶的鉴别方法，可以帮助我们在选购铁观音的时候，更好的去选择到好的茶叶。

如何辨别铁观音茶叶好坏呢?铁观音茶叶的好坏可以从干茶叶的色泽和香气两个方面来辨别，铁观音茶叶的香气主要是来自于茶叶所含有的茶多酚类、植物碱、蛋白质的氨基酸和维生素c这些物质以及矿物质以及芳香物质等等，而其中铁观音的品质就是最好的，所以说我们买茶叶的时候可以先看看铁观音茶叶的颜色是不是深绿色，这种是不正常的。

如何识别铁观音茶叶好坏?如何识别铁观音茶叶好坏?如何识别铁观音茶叶是不是好茶?

这样判断茶叶是新茶的方法

新茶色泽一般都较清新悦目，或嫩绿或墨绿。绿茶以颜色翠碧，鲜润活气为好；炒青茶色泽灰绿，略带光泽。若干茶叶色泽发枯发暗发褐，表明茶叶内质有不同程度的氧化，这种茶往往是陈茶；如果茶叶片上有明显的焦点、泡点(为黑色或深酱色斑点)或叶边缘为焦边，说明不好，不是好茶；若茶叶色泽花杂，颜色深浅反差较大，说明茶叶中夹有，老叶甚至有陈茶，这样的茶也谈不上是好茶。

另外，要分清茶的新旧茶，还可从香气来判断。新茶香气浓郁，新鲜自然，陈茶香气低闷，一般有些发酵茶在贮存过程中不容易出现的霉变气味。