在我国绿茶品种众多之中，有很多绿色的茶品种，比如西湖龙井茶、洞庭碧螺春、黄山毛峰茶等等。在这么多绿茶中，碧螺春是最好喝的一种。那么，碧螺春炒青是什么茶呢？下面我们来看看碧螺春炒青的工艺流程。

炒青绿茶分为炒青绿茶和蒸青绿茶。

1、炒青绿茶

炒青绿茶是指采用滚筒或锅炒的方式杀青、干燥的绿茶，其外形紧结、色泽绿润、香气高鲜、汤色绿，滋味浓而爽口。

炒青绿茶是绿茶中产量最庞大的，还可以细分为长炒青、圆炒青、扁炒青等。代表性名茶如：婺绿、平水珠茶、西湖龙井、碧螺春、六安瓜片、松萝茶、信阳毛尖等。

2、烘青绿茶

烘青绿茶是指在干燥工艺中，用烘笼或烘干机烘干的绿茶，其外形完整、色泽深绿油润、香气清高、汤色清澈明亮、滋味鲜醇。

其中名品有黄山毛峰、太平猴魁、敬亭绿雪、天山绿茶、江山绿牡丹、峨眉毛峰、南糯白毫等。

3、蒸青绿茶

蒸青绿茶是中国绿茶最早的制法，利用热蒸汽来对鲜叶进行杀青，再经揉捻、干燥。蒸青绿茶外形紧细呈针状，色泽鲜绿或深绿油润有光，汤色澄清，呈浅黄绿色，有清香，滋味醇或略涩。目前我国蒸青绿茶生产量较少，主要品种有恩施玉露，中国煎茶以及部分茶区产品等。

4、晒青绿茶

晒青绿茶就是用日光进行干燥的绿茶，其外形粗大，色泽深绿尚油润，香气高，汤色黄绿明亮，滋味浓尚醇，收敛性强，主要分布在湖南、湖北、广东、广西等省，是黑茶的主要原料。

以上就是对碧螺春炒青的介绍了，相信看完后你心中有所了吧。炒青绿茶的加工分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青。杀青方式有手工炒干和机械杀青两种，现分述如下：

5、炒青绿茶是指长炒青、圆炒青、扁炒青等绿茶。

6、烘青绿茶的制作方法是用烘笼进行烘干的，其外形完整、色泽深绿油润、香气清高、汤色清澈明亮、滋味醇厚。

7、晒青绿茶是用日光进行晒干的，其外形粗大、色泽深绿尚油润，香

碧螺春和炒青的区别

碧螺春和炒青的区别

1、采摘

碧螺春xx年只采摘春季的第一茬茶，在春季之前就已经开始采摘了。在清明之后，碧螺春的采摘也就是清明节之前，采摘的茶芽嫩得要好一些。

2、炒青

采摘回来的碧螺春要进行炒青，这样炒出来的茶叶才比较柔软，茶叶也更翠绿起来，炒青的主要作用就是让茶叶在锅里翻滚，然后快速散发水分，让茶叶变软，以便炒干。

3、揉捻

揉好的碧螺春，放入锅里进行揉捻炒干，炒好的茶叶在揉捻之后就会散发出一股比较浓郁的香气。

炒青的作用

4、杀青

这里需要注意的就是，茶叶不能长时间炒，一般都是在三分钟左右的时间里进行杀青，因为杀青会使茶叶的叶子变成黄绿色，这是让茶叶的颜色变成暗绿色的关键。

5、揉捻

这是非常重要的一步，就是要使茶叶的叶片成为细长的形状，同时也是让茶叶保持一定的水分的流失的过程。

6、搓团

这个步骤是让茶叶变干的过程，同时也是让茶叶中的水分进一步蒸发的过程。

7、炒干

这个步骤是让茶叶的含水率降低的过程，同时也是让茶叶中的含水率降低的过程。

碧螺春是炒青绿茶吗

碧螺春属于绿茶类。碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。

唐朝时就被列为贡品，古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。高级的碧螺春，茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧，卷曲成螺，产于春季，故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭入，是中国的名茶。主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。

碧螺春茶条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶叶徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津，早在唐末宋初便列为贡品。碧螺春，名若其茶，色泽碧绿，形似螺旋，产于早春。

外形条索纤细，茸毛遍布，白毫隐翠；泡成茶后，色嫩绿明亮，味道清香浓郁，饮后有回甜之感。人们赞道：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津”。洞庭碧螺独特的花果香，主要是因为它生长在果园之中，并且接受了洞庭特有水土的滋养。其他碧螺春是没有清香和果香的，只有沃土气和青叶气。

碧螺春是炒青还是烘青

碧螺春是炒青还是烘青？碧螺春是烘青还是炒青？碧螺春是炒青绿茶，烘青绿茶的加工工艺是采用烘干方式来完成的，所以碧螺春是炒青的。

碧螺春是炒青绿茶还是烘青

碧螺春是属于绿茶的一种，所以碧螺春是属于炒青绿茶，所以碧螺春是属于炒青绿茶。

碧螺春的采摘：

碧螺春茶采摘有三大特点：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。通常采一芽一叶初展，芽长1.6-2.0厘米的原料，叶形卷如雀舌，称之“雀舌”，炒制500克高级碧螺春约需采6.8-7.4万颗芽头，历史上曾有500克干茶达到9万颗左右芽头，可见茶叶之幼嫩，采摘功夫之深非同一般。细嫩的芽叶，含有丰富的氨基酸和茶多酚。优越的环境条件，加之优质的鲜叶原料，为碧螺春品质的形成提供了物质基础。

采回的芽叶必须及时进行精心拣剔，剔去鱼叶和不符标准的芽叶，保持芽叶匀整一致。通常拣剔一公斤芽叶，需费工2-4小时。其实，芽叶拣剔过程也是鲜叶摊放过程，可促使内含物轻度氧化，有利于品质的形成。一般5~9时采，9-15时拣剔15时～晚上炒制，做到当天采摘，当天炒制，不炒隔夜茶。

炒制特点

碧螺春炒制的特点是：手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。主要工序为：杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。

品质特点：

外形条索纤细，茸毛遍布，白毫隐翠；泡成茶后，色嫩绿明亮，味道清香浓郁，饮后有回甜之感。人们赞道：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津”。洞庭碧螺独特的花果香，主要是因为它生长在果园之中，并且接受了洞庭特有水土的滋养。其他碧螺春是没有清香和果香的，只有沃土气和青叶气。

品尝碧螺春是一种很享受的事情，一般品尝高级碧螺春，茶叶之中只能通过品尝来品尝其中的滋味，因此大家在喝碧螺春的时候一定要注意方法，避免

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