什么是碧螺春炒青:碧螺春和炒青的区别

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什么是碧螺春炒青:碧螺春和炒青的区别

在我国绿茶品种众多之中,有很多绿色的茶品种,比如西湖龙井茶、洞庭碧螺春、黄山毛峰茶等等。在这么多绿茶中,碧螺春是最好喝的一种。那么,碧螺春炒青是什么茶呢?下面我们来看看碧螺春炒青的工艺流程。

炒青绿茶分为炒青绿茶和蒸青绿茶。

1、炒青绿茶

炒青绿茶是指采用筒或锅炒的方式青、干燥的绿茶,其外形紧结、色泽绿润、香气高鲜、汤色绿,滋味浓而爽口。

炒青绿茶是绿茶中产量最庞大的,还可以细分为长炒青、圆炒青、扁炒青等。代表性名茶如:婺绿、平水珠茶、西湖龙井、碧螺春、六安瓜片、松萝茶、信阳毛尖等。

2、烘青绿茶

烘青绿茶是指在干燥工艺中,用烘笼或烘干机烘干的绿茶,其外形完整、色泽深绿油润、香气清高、汤色清澈明亮、滋味鲜醇。

其中名品有黄山毛峰、太平猴魁、敬亭绿雪、天山绿茶、江山绿牡丹、峨眉毛峰、南糯白毫等。

3、蒸青绿茶

蒸青绿茶是中国绿茶最早的制法,利用热蒸汽来对鲜叶进行青,再经揉捻、干燥。蒸青绿茶外形紧细呈针状,色泽鲜绿或深绿油润有光,汤色澄清,呈浅黄绿色,有清香,滋味醇或略涩。目前我国蒸青绿茶生产量较少,主要品种有恩施玉露,中国煎茶以及部分茶区产品等。

4、晒青绿茶

晒青绿茶就是用日光进行干燥的绿茶,其外形粗大,色泽深绿尚油润,香气高,汤色黄绿明亮,滋味浓尚醇,收敛性强,主要分布在湖南、湖北、广东、广西等省,是黑茶的主要原料。

以上就是对碧螺春炒青的介绍了,相信看完后你心中有所了吧。炒青绿茶的加工分为青、揉捻和干燥三个步骤,其中关键在于青。青方式有手工炒干和机械青两种,现分述如下:

5、炒青绿茶是指长炒青、圆炒青、扁炒青等绿茶。

6、烘青绿茶的制作方法是用烘笼进行烘干的,其外形完整、色泽深绿油润、香气清高、汤色清澈明亮、滋味醇厚。

7、晒青绿茶是用日光进行晒干的,其外形粗大、色泽深绿尚油润,香

碧螺春和炒青的区别

碧螺春和炒青的区别

1、采摘

碧螺春xx年只采摘春季的第一茬茶,在春季之前就已经开始采摘了。在清明之后,碧螺春的采摘也就是清明节之前,采摘的茶芽嫩得要好一些。

2、炒青

采摘回来的碧螺春要进行炒青,这样炒出来的茶叶才比较柔软,茶叶也更翠绿起来,炒青的主要作用就是让茶叶在锅里翻,然后快速散发水分,让茶叶变软,以便炒干。

3、揉捻

揉好的碧螺春,放入锅里进行揉捻炒干,炒好的茶叶在揉捻之后就会散发出一股比较浓郁的香气。

炒青的作用

4、青

这里需要注意的就是,茶叶不能长时间炒,一般都是在三分钟左右的时间里进行青,因为青会使茶叶的叶子变成黄绿色,这是让茶叶的颜色变成暗绿色的关键。

5、揉捻

这是非常重要的一步,就是要使茶叶的叶片成为细长的形状,同时也是让茶叶保持一定的水分的流失的过程。

6、搓团

这个步骤是让茶叶变干的过程,同时也是让茶叶中的水分进一步蒸发的过程。

7、炒干

这个步骤是让茶叶的含水率降低的过程,同时也是让茶叶中的含水率降低的过程。

碧螺春是炒青绿茶吗

碧螺春属于绿茶类。碧螺春是中国传统名茶,中国十大名茶之一,属于绿茶类,已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山(今苏州吴中区)一带,所以又称“洞庭碧螺春”。

唐朝时就被列为贡品,古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。高级的碧螺春,茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧,卷曲成螺,产于春季,故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻,清香袭入,是中国的名茶。主要工序为青、揉捻、搓团显毫、烘干。

碧螺春茶条索紧结,卷曲如螺,白毫毕露,银绿隐翠,叶芽幼嫩,冲泡后茶叶徐徐舒展,上下翻飞,茶水银澄碧绿,清香袭人,口味凉甜,鲜爽生津,早在唐末宋初便列为贡品。碧螺春,名若其茶,色泽碧绿,形似螺旋,产于早春。

外形条索纤细,茸毛遍布,白毫隐翠;泡成茶后,色嫩绿明亮,味道清香浓郁,饮后有回甜之感。人们赞道:“铜丝条,螺旋形,浑身毛,花香果味,鲜爽生津”。洞庭碧螺独特的花果香,主要是因为它生长在果园之中,并且接受了洞庭特有水土的滋养。其他碧螺春是没有清香和果香的,只有沃土气和青叶气。

碧螺春是炒青还是烘青

碧螺春是炒青还是烘青?碧螺春是烘青还是炒青?碧螺春是炒青绿茶,烘青绿茶的加工工艺是采用烘干方式来完成的,所以碧螺春是炒青的。

碧螺春是炒青绿茶还是烘青

碧螺春是属于绿茶的一种,所以碧螺春是属于炒青绿茶,所以碧螺春是属于炒青绿茶。

碧螺春的采摘:

碧螺春茶采摘有三大特点:一是摘得早,二是采得嫩,三是拣得净。每年春分前后开采,谷雨前后结束,以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。通常采一芽一叶初展,芽长1.6-2.0厘米的原料,叶形卷如雀舌,称之“雀舌”,炒制500克高级碧螺春约需采6.8-7.4万颗芽头,历史上曾有500克干茶达到9万颗左右芽头,可见茶叶之幼嫩,采摘功夫之深非同一般。细嫩的芽叶,含有丰富的氨基酸和茶多酚。优越的环境条件,加之优质的鲜叶原料,为碧螺春品质的形成提供了物质基础。

采回的芽叶必须及时进行精心拣剔,剔去鱼叶和不符标准的芽叶,保持芽叶匀整一致。通常拣剔一公斤芽叶,需费工2-4小时。其实,芽叶拣剔过程也是鲜叶摊放过程,可促使内含物轻度氧化,有利于品质的形成。一般5~9时采,9-15时拣剔15时~晚上炒制,做到当天采摘,当天炒制,不炒隔夜茶。

炒制特点

碧螺春炒制的特点是:手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒中有揉,炒揉结合,连续作,起锅即成。主要工序为:青、揉捻、搓团显毫、烘干。

品质特点:

外形条索纤细,茸毛遍布,白毫隐翠;泡成茶后,色嫩绿明亮,味道清香浓郁,饮后有回甜之感。人们赞道:“铜丝条,螺旋形,浑身毛,花香果味,鲜爽生津”。洞庭碧螺独特的花果香,主要是因为它生长在果园之中,并且接受了洞庭特有水土的滋养。其他碧螺春是没有清香和果香的,只有沃土气和青叶气。

品尝碧螺春是一种很享受的事情,一般品尝高级碧螺春,茶叶之中只能通过品尝来品尝其中的滋味,因此大家在喝碧螺春的时候一定要注意方法,避免

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