红茶和绿茶哪个闻着香:碧螺春闻着不香

作者: 用户投稿 阅读:5 点赞:0

红茶和绿茶哪个闻着香:碧螺春闻着不香

红茶与绿茶的区别在于,制作工艺。绿茶制作时不经过任何发酵过程、采摘后直接菁、揉捻、干燥而成的茶。红茶是发酵茶,以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶。

红茶和绿茶哪个更香?

绿茶是未经发酵的,中国产量最多,饮用最为广泛的一种茶.它的特点是汤清叶绿。绿茶是中国的主要茶类,在初制茶六大茶类里产量最高,年产40万吨左右,绿茶产区最广,分布在浙江、安徽、江西等省。

超市里的西湖龙井,黄山毛峰,洞庭碧螺春,庐山云雾,信阳毛尖,娥眉竹叶青,六安瓜片,顾渚紫笋,江山绿牡丹,太平猴魁,金奖慧明,老竹大方,恩施玉露,蒙顶甘露,剑春茶,休宁松梦等等,等等,都属于绿茶类。

红茶与绿茶的区别一:制作工艺

1、红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺,红茶在初制时称为“乌茶”。

2、绿茶则是未经发酵的,中国产量最多,饮用最为广泛的一种茶.它的特点是汤清叶绿。

3、红茶与绿茶的区别二:产地

红茶的产地很广,产地也很广,主要产地在中国,除此之外,印度、东非、印尼、斯里兰卡也有类似的红碎茶生产。

绿茶和红茶的区别三:外形

4、红茶:红茶的品种很多,产地也很广,主要产地在中国,除此之外,还有我国特有的工夫红茶。

5、红茶:红茶的品种有:祁门红茶、滇红、金骏眉等。其中最出名的就是祁门红茶。

碧螺春闻着不香

碧螺春闻着不香,是一种很香的茶,不过碧螺春的茶汤香气也比较淡。这种气味是怎么产生的呢?

1、水汽

在泡绿茶的时候,水汽是很难散去的,这种气味是由于冲泡的绿茶,冲出的茶汤的温度是比较高的,如果水汽不够的话,茶叶也是会很快的散发出香味的,这些香味就是水汽挥发过程中的一种,是很容易散失的,这种气味是由于冲泡出来的茶水的温度较高,所以水汽的散失的速度较快,所以水气不是很重的。

2、温度

水分的散发是很容易的,因为茶叶的吸水速度也是比较慢的,所以温度不要太高,一定要控制好,温度太高的话茶叶很容易泡不出香味,温度太低的话茶叶的香味就没有那么的浓郁了,这也不太好的。

碧螺春的品种

碧螺春茶的品种有很多,分为五个等级:极品、特一级、特二级、一级、二级、、五级。其一级、特二级最为名贵。芽叶随1~7级逐渐增大,茸毛逐渐减少。炒制锅温、投叶量、用力程度,随级别降低而增加。即级别低锅温高,投叶量多,做形时用力较重。碧螺春茶每年春分前后采摘,谷雨前后结束,以春分至清明采制的明前碧螺春茶品质最为上乘。通常采一芽一叶初展,芽长1.6~2.0厘米的原料,叶形卷如雀舌,称之“雀舌”。一般过了7~8时采摘,当天炒制,仍需用手工完成。

工艺:炒制一般分为青、揉捻、搓团和炒青三个步骤,前者主要是青,后者是揉捻。

碧螺春炒制的特点是:手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒中有揉,炒揉结合,连续作,起锅即成。主要工序为:青、揉捻、搓团显毫、烘干。

品尝高级碧螺春颇有情趣。品饮时,采用洁净透明的玻璃杯,先冲开水后放茶。或用70~80°c的开水冲泡。当碧螺春投入杯中,茶即沉底,瞬时间“白云翻,雪花飞舞”,清香袭人。茶在杯中,观其形,可欣赏到犹如雪浪喷珠,春染杯底,绿满晶宫的三种奇观。饮其味,头酌色淡、幽香、鲜雅;二酌翠绿、芬芳、味醇;三酌碧清、

红茶闻着特别香好吗

祁眉是我国传统工夫红茶中的珍品,有百余年的生产历史。成品茶条索紧秀、金毫显露、汤色红艳明亮、滋味鲜醇酣厚、香气清香特久,似花、似果、似蜜的“祁门香”以闻名于世,位居世界三大高香名茶之首。

祁门红茶的制作工艺

1、采摘

现采现制,以保持鲜叶的有效成分。祁门红茶的采摘标准十分严格,高档茶以一芽一叶、一芽二叶原料为主,分批多次留叶采,春茶采摘6-7批,夏茶采6批,秋茶少采或不采。

2、初制与精制

初制包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。使芽叶由绿色变成紫铜红色,茶身成条,香气透发,文火烘焙至干。发酵是红茶制作的独特阶段,是决定祁门红茶品质的关键,发酵室温控制在30度以下,经过发酵叶色转红,形成祁门红茶红叶红汤的品质特点。初制成品称为红毛茶。

精制:红毛茶制成后,还须进行精制,分清长短、粗细、轻重,剔除杂质。祁红精制很费工夫,所以精制后的祁红茶又称为“工夫茶”。精制工序繁复,祁红茶成品经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。

3、精制加工

祁红现采现制,以保持鲜叶的有效成分。祁红的精制,即毛茶制成后,还须进行精制,分清长短、粗细、轻重,剔除杂质。祁红精制很费工夫,所以精制后的祁红又称为“工夫茶”。精制工序繁复,祁红茶成品经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。

4、精制加工

祁红采制工艺精细,大致分为采摘、初制和精制三个主要过程。

采摘:祁红现采现制,以保持鲜叶的有效成分。祁红的采摘标准十分严格,高档茶以一芽一叶、一芽二叶原料为主,分批多次留叶采,春茶采摘6-7批,夏茶采6批,秋茶少采或不采。

初制:包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。使芽叶由绿色变成紫铜红色,茶身成条,香气透发,文火烘焙至干。发酵是红茶制作的独特阶段,是决定祁红茶品质的关键

这些茶叶闻着香

首先要闻的就是干茶的香味,茶香的类型很多,各种香味都有,比如花香、果香、木香、果香等等,茶香不同,所带来的感觉也不同。

1)鲜爽型的茶叶:采摘新鲜细嫩的茶叶,制作精良,茶香鲜嫩而富有变化。

2)浓醇型的茶叶:采摘嫩度较好的茶叶,制作过程中茶叶的味道也会较浓,饮后舌本回甘、香气浓郁而长久。

3)鲜爽型的茶叶:新鲜、制作好,没有经过发酵工序,味道较淡,饮后又感到茶叶的“鲜爽”味,饮后又有回甜的感觉。

4)浓醇型的茶叶:采摘嫩度较好的茶,制作精良,茶香味浓厚,饮后舌本回甘、香气浓郁。

5)鲜厚型的茶叶:鲜叶嫩度较好,制作技术良好,茶味醇厚,饮后舌本回甘、香高而长久。

6)醇爽型的茶叶:采摘嫩度较好,制工正常的茶,冲泡后的茶水,滋味醇厚鲜爽,回味甘甜。

7)鲜浓型的茶叶:采摘嫩度较好的新鲜茶叶制作的茶,冲泡后的茶水,滋味香浓,鲜甜爽口。

8)鲜淡型的茶叶:采摘嫩度较好的新鲜茶叶制作的茶,冲泡后的茶水,滋味香淡,缺乏鲜味。

9)浓醇型的茶叶:采摘较嫩,内含成份丰富,制作过程中茶叶较嫩,浸出物多。

10)醇厚型的茶叶:采摘较老,制作过程中干燥温度较高,制作过程中采用闷炒工序,茶汤容易变成浓稠的酱色。

11)陈醇型的茶叶:存放时间长,经过长时间存放,经过长时间的氧化,茶性变得比较温和,陈醇。

12)陈醇型的茶叶:陈醇型的茶叶就是采用老茶,经过长时间存放,经过长时间的氧化发酵使茶叶的味道变得醇厚,陈香浓郁,而陈醇型的茶叶就是通过长时间存放使茶叶发生缓慢的氧化发酵使茶叶口味变得柔和醇厚。

本站系口粮站,内容均为「17进步网」原创整理,未经授权严禁采集转载,违者必究!!!!

标签:

  • 评论列表 (0